الكرنب:
يعتبر كرنب أبو ركبة أحد الطرز البرية للملفوف ويعتقد أن موطنه شمال أوروبا وهو نبات عشبى ذو حولين فى المناطق الباردة ، وحولى فى المناطق المعتدلة .
الساق ( الجزء الذى يؤكل ) متضخم ويظهر فوق سطح التربة حيث يبلغ قطرها حوالى 5 – 10 سم وتكون مبططة إلى كروية الشكل . وتتركب الورقة من عنق إسطوانى طويل ونصل بيضاوى الشكل ذو حافة مسننة.
الاستعمال :
يزرع المحصول لأجل سيقانه المتضخمة التى تشبه اللفت والتى تنمو فوق سطح التربة ويبلغ قطرها 5 – 10 سم ، وتؤكل بعد طهيها .
الفوائد :
يعتبر الكرنب أبو ركبة من الخضر الغنية جدا بالنياسين ، والغنية بحمض الإسكوربيك ، كما أنه يحتوى على كميات متوسطة من الكالسيوم والفوسفور .
الزراعة :
يزرع في بداية فصل الخريف
تزرع البذور على خطوط وتكون المسافة بين النباتات 20 سم داخل الخط الواحد .
يروى النبات في فترات النمو الأولى بكميات قليلة من المياه وفي الفترات اللاحقة يروى كل 10 – 15 يوم حسب نوع التربة
أنسب الأراضى هى الطميية الخصبة جيدة الصرف ، كما يلزم أن تكون الظروف الجوية ملائمة للنمو السريع دون توقف ، حيث أن توقف النمو يؤدى إلى تليف الساق ويؤدى النمو السريع بعد فترة من التوقف إلى حدوث تشققات بالساق .
يتراوح المجال الحرارى الملائم لنمو النبات من 15 – 21 ْ م وهو محصول سريع النمو ويحتاج حوالى 55 يوما من الشتل حتى الحصاد .
الحصاد :
يتم الحصاد بعد حوالى 60 – 80 يوما وتجرى عملية الحصاد عندما يبلغ قطر الساق المتضخمة من 5 – 10 سم وقبل أن تتصلب أو تتليف ثم التخزين لمدة 2 – 4 أسابيع بصورة جيدة على درجة الصفر المئوى ورطوبة نسبية 90 – 95 % مع توفير التهوية الجيدة .
All posts by عدنان الملك
قرع (يقطين مدور)
القرع أو اليقطين المدور:
تعني كلمة يقطين في اللغة العربية (كل نبتة لا تقوم على ساق)، وهو من فصيلة الخضروات القرعية يتميز بحجم ثماره الكبيرة وله عدة أصناف.
الاستهلاك:
الأجزاء المستعملة من اليقطين هو الثمار والأوراق ويستعمل بذر القرع للتسالي والعلاج قد تم إستخراج زيت بذر القرع الذي يعد للاستعمالات الطبية المتنوعة. ويصنع من ثماره المربى والفطائر ويدخل في صناعة الحلويات والمقبلات.
الفوائد:
ويحتوي القرع على فوائد غذائية وطبية عظيمة. ملين للمعدة، ويمنع يرقان الكبد، يزيل الصداع والشقيقة ومهدئ للأعصاب وينشط الكلى ومدر للبول ويزيل الحرارة ويكسر العطش وينقع في امراض السعال الصدر ويكافح أوجاع اللثة، طارد للديدان يعالج أمراض البروستات ومشاكل غدد الجهاز البولي.
الزراعة:
يمكن زراعته على مدار العام ويفضل في ظروف بلادنا أن يزرع ابتداءا” من منتصف الصيف وحتى بداية الخريف.
تخطط الأرض إلى مصاطب وتزرع البذور في جور على أبعاد متر واحد من الجورة والأخرى.
الحصاد:
تجنى ثماره بعد خمسين يوما من زراعته.
يقطين طويل (كواز)
اليقطين الطويل أو الكواز:
تعني كلمة يقطين في اللغة العربية (كل نبتة لا تقوم على ساق)، وهو من فصيلة الخضروات القرعية.
الاستهلاك:
الأجزاء المستعملة من اليقطين هو الثمار والأوراق ويستعمل بذر القرع للتسالي والعلاج قد تم إستخراج زيت بذر القرع الذي يعد للاستعمالات الطبية المتنوعة. ويصنع من ثماره المربى والفطائر ويدخل في صناعة الحلويات والمقبلات.
الفوائد:
ويحتوي القرع على فوائد غذائية وطبية عظيمة. ملين للمعدة، ويمنع يرقان الكبد، يزيل الصداع والشقيقة ومهدئ للأعصاب وينشط الكلى ومدر للبول ويزيل الحرارة ويكسر العطش وينقع في امراض السعال الصدر ويكافح أوجاع اللثة، طارد للديدان يعالج أمراض البروستات ومشاكل غدد الجهاز البولي.
الزراعة:
يمكن زراعته على مدار العام ويفضل في ظروف بلادنا أن يزرع ابتداءا” من منتصف الصيف وحتى بداية الخريف.
تخطط الأرض إلى مصاطب وتزرع البذور في جور على أبعاد متر واحد من الجورة والأخرى.
الحصاد:
تجنى ثماره بعد خمسين يوما من زراعته.
خبيزة
الخبيزة:
من الخضار العشبية الحولية، الجذر وتدي متعمق في التربة، والساق قائمة قصيرة، الأوراق كلوية الشكل مسننة الحافة، راحية التعريق، ذات عنق طويل مفصصه الى 3-5 فصوص غير عميقة.
الاستهلاك:
تزرع الخبيزة لأجل أوراقها التي تطهى كالسبانخ، وتستعمل أوراقها الحديثة طازجة في السلطة.
الفوائد:
تحتوي الأوراق على قيمة غذائية عالية فهي تحتوي على البروتينات والكالسيوم والمغنيزيوم والنياسين وفيتامين أ. وتفيد الخبيزة في التهاب اللوز والفم ولمعالجة النزلات الصدرية المعدية ولعلاج آلام الأسنان.
الزراعة:
الموعد المناسب لزراعة الخبيزة هو بداية فصل الخريف.
تتكاثر الخبيزة بالبذور التي تزرع في الحقل الدائم مباشرة اما نثرا في احواض مساحتها 3×3م، او في سطور تبعد عن بعضها البعض بمسافة 20 سم داخل الاحواض.
الحصاد:
تحصد الخبيزة عندما تبلغ أوراقها حجما مناسباً. وتؤخذ عادة (في الزراعات المبكرة) نحو 4-6 مرات حصاد. يكون الحصاد الأول بعد الزراعة بنحو شهر ونصف، ثم تجري عمليات الحصاد التالية شهرياً بعد ذلك.
زعتر
الزعتر:
الزعتر نبات عشبي معمر غزير التفريع قائم. والسيقان خشبية الأضلاع رماديه مغطاه بالأوبار لونها بني والأوراق صغيرة بسيطة معكوسة رمحية الشكل.
الاستهلاك:
يزرع الزعتر للحصول على سيقانه واوراقه (مجموعه الخضري) ، ويستخدم في العديد من السلطات والطبخات وكما يصنع منه شراباً ساخناً كنوع من الزهورات ، و يجفف ليصنع منه التوابل.
الفوائد:
الزعتر ذو قيمة طبية عالية حيث يشفي من السعال، يفيد في حالات ورم القلاع واللسان واللهاة، مدر للبول، فاتح شهية، هاضم للطعام وطارد للرياح ومفيد في المشاكل المعدية، مسكن لأوجاع الأسنان والمفاصل
الزراعة:
يكاثر بالبذور أو بالعقل، ويمكن زراعته في بداية فصل الخريف أو في الربيع
يزرع في خطوط، حيث تنثر البذار على الخطوط، وتروى الأرض بعد 3 أيام من الزراعة رية بسيطة ويعاد الري حسب حاجة التربة وحسب الظرف المناخية ويراعى أجراء التسميد.
الحصاد:
يحصد الزعتر ثلاث مرات في العام (في بداية الصيف – منتصف الصيف – أوائل الخريف).
شبت
الشبت:
من أسماءه (الشومر الكاذب) و(السنوت) و(الحزاء) و(الروف).
والشبت نبات حولي من نباتات الفصيلة الخيمية التي تحتوي على نباتات متعددة كثيرة الاستعمال في التوابل، الساق لونها أخضر قاتم يميل إلى الزرقة، والأوراق خيطية الشكل تحيط بالساق، والأزهار صفراء شكلها خيمي، والجذر ثخين أبيض وتدي، وقد يزيد ارتفاع النبات عن نصف متر.
الاستهلاك:
يزرع لأجل أوراقه أو بذوره أو جذوره ، تؤكل أوراقه نيئة أو مضافةً الى السلطات أو الشوربات أو اليخنات ، ويستخرج من بذوره الزيت ، وكما تطحن بذوره وتستخدم كتوابل.
الفوائد:
مفيد للرمد ويسكن مغص المعدة و الأمعاء ، ويسكن ألام الحيض ويفيد في ادرار اللبن ويعالج الأرق.
الزراعة:
بذوره سمراء اللون ذات خمس عروق
تزرع البذور من بداية الخريف وحتى بداية فصل الشتاء .
تجود زراعة الشبت في جميع أنواع الأراضي لكنها تجود في الأراضي الصفراء الخفيفة جيدة الصرف.
تتم زراعة البذور نثرا في أحواض أو على سطور أبعادها حوالي 20سم. ثم تغطى بعدها البذور و تروى الأرض رياً هادئاً.
الحصاد:
للحصول على كمية كبرى من المحصول الأخضر لا بد من حش النباتات عدة مرات.
حيث تكون أول حشة بعد حوالي 1.5 – 2 شهر من الزراعة ثم تؤخذ بعدها حشة بعد كل ثلاثة أسابيع
واذا كان الغرض من الزراعة هو الحصول على البذور واستخلاص الزيت منها فإن ذلك يتم في أواخر الربيع.
ذرة
الذرة:
تعد الذرة أهم ثالث محصول في العالم بعد القمح والأرز، يشتهر بطعمه اللذيذ ومحتواه الغذائي المرتفع، واستخداماته المتعددة. يناسب زراعته الجو الحار الجاف.
الاستهلاك:
تزرع الذرة للحصول على العرانيس (الأكواز) التي تحتوي على البذور، يؤكل مسلوقاً أو مشوياً وتدخل الذرة في العديد من السلطات والوجبات، ويستخرج من بذوره الزيت ، ويدخل في العديد من الصناعات الغذائية.
الفوائد:
تحتوي بذور الذرة على نسبة عالية من النشاء والزيوت و البروتينات وكذلك تحتوي على المعادن المختلفة و الكاروتينات والأسترولات و العديد من الفيتامينات.
حبوب الذرة تهدئ القرحة ، تمنع تشكل الحصى في الكلى ، تعالج الروماتيزم والتهابات المفاصل ، وتمنع الورم و احتباس الماء في الجسم وتنشط الجسم بشكل عام وتمنع التهابات المثانة البولية وترفع الكوليسترول النافع في الجسم وتخفض مستوى السكر في الدم وتمنع النوبات وانسداد الشرايين القلبية.
الزراعة:
تزرع من أوائل فصل الصيف حتى منتصفه
تزرع في سطور متباعدة عن بعضها 50 سم وفي كل جورة 4 – 5 بذرة والمسافة بين الجور 20 -25 سم.
الحصاد:
يبدأ الحصاد في بداية فصل الخريف، ويكون الحصاد بجمع العرانيس المكتنزة، ويكون الجمع في أكثر من مرحلة (أكثر من قطفة).
فراولة (فريز)
الفراولة (الفريز):
نبات معمر ويمكن تجديد زراعته سنوياً ، ساقه قصيرة ومنتفخة وتحمل أوراقاً عند العقد ، حيث تتكون الأوراق من ثلاث وريقات ذات شكل بيضاوي وحوافها مسننة.
الاستهلاك:
تستهلك ثمار الفريز طازجة وتدخل في العديد من صناعة الحلويات و المربيات والعصائر.
الفوائد:
يحتوي الفريز على قيمة غذائية عالية ، يقضي على بعض أنواع البكتيريا ويساعد في التخفيف من نسبة السكري في البول ويفيد في حالات تصلب الشرايين و الاضطرابات العصبية وأمراض الكلى و الكبد و فقر الدم و الروماتيزم.
الزراعة :
تزرع البذور بعد نقعها بالماء لمدة 24 ساعة في خلطة ترابية في مكان محمي ويتم الإنبات خلال أسبوعين من الزراعة.
تتم الزراعة في النصف الأول من الصيف.
الحصاد:
يتم جني الثمار عند وصولها إلى درجة اللون الأحمر المناسبة ويتم الجني كل 2 – 3 يوم ويفضل أن تتم هذه العملية في الصباح الباكر بعد زوال الندى.
عجور
العجور (الكندور):
من خضروات الفصيلة القرعية، ثماره قصيرة وبيضوية نوعاً ما ذات لون أخضر داكن محزز طعمها يشبه طعم الخيار.
الاستهلاك:
الجزء المستعمل من العجور هو الثمار حيث تستهلك طازجة، ويمكن أن تدخل كمقبلات غذائية على الموائد، ويصنع منه المخلل.
الفوائد:
يحتوي على فيتامينات (أ، ب، ج) وكالسيوم وفسفور والحديد والكبريت والمنجنيز. ومن فوائده أنه مرطب، منظف للدم، مذيب للأحماض البولية وأملاحه مدر للبول، ويستعمل من الداخل لخفض درجة الحرارة وضد التسمم ولمغص الأمعاء وتهيجها، وضد زيادة الصفراء ونزف الدم ولداء المفاصل والعصيات القولونية. ويستعمل خارجياً ضد الحكة الشديدة والقوبا والعناية ببشرة الجلد.
الزراعــــة:
يزرع في بداية فصل الربيع
تخطط الأرض إلي مساطب عرض مترين وتتم الزراعة مباشرة في الحقل ، المسافة بين النبات والأخر 30 – 50 سم و 3 – 5 بذور بالحفرة ويخفف الى أقوى نباتين بعد تكوين أوراق حقيقية.
الحصـاد:
يبدأ حصاد العجور بعد حوالي 30 – 45 يوم من الزراعة . ويمكن القطاف من 5 – 10 مرات حسب الظروف الجوية وحسب الصنف المزروع.
لوبياء
اللوبياء من الخضروات البقولية المعروفة منذ القدم ، تزرع لأجل قرونها الخضراء وحبوبها.
الاستهلاك:
تستهلك قرون اللوبياء الخضراء بعد الطهي ويصنع منها العديد من الطبخات و الأطباق المعروفة.
الفوائد:
اللوبياء ذات محتوى غذائي عالي من البروتين و تحتوي على الكالسيوم، الحديد، الفولايت، البوتاسيوم وغيرها من المعادن والفيتامينات كما أنها تحتوي على فوائد صحية مرتبطة بأمراض القلب والسرطان ومن فوائدها المعروفة بأنها تخصب البدن وتدر الحيض والبول وتلين الطبع وتنفع في أوجاع الظهر والكلى وتهيج الرغبة الجنسية.
الزراعة:
يزرع اعتباراً من منتصف الشتاء و حتى بداية الربيع ويمكن أن يزرع في فصل الخريف .
الزراعة وإعداد الأرض:
تخطط الأرض إلى خطوط حيث تزرع البذور في جور تبعد عن بعضها (40-50سم)ويوضع من (3-4)بذرات في الجورة الواحدة بعمق من(2-3سم) ثم تروى مباشرة وبعد أن يصبح ارتفاع النبات من (5-8سم) يتم خف النباتات حيث تقلع النباتات الضعيفة ويبقى في كل جورة نبتتان قويتان.
الحصاد:
تقطف القرون الخضراء بعد حوالي 80 يوم من الزراعة.