الجرجير:
من الخضروات المتميزة،أخضر اللون وذو أوراق رمحيه بسيطة.
الاستهلاك:
يؤكل الورق الغض منه قبل إزهار النبات، ويستعمل إما طازجاً أو مطبوخاً أو مع السلطات.
الفوائد:
يقول الخبراء إن العرب عرفوا الجرجير ووصفوه في الطب القديم وبينوا أن أكل أوراقه الغضة وبذوره الناضجة مفيد جدا، وكذلك شرب عصير أوراقه يعطي نشاطاً عاماً للجسم، ويدر البول ويساعد على هضم الطعام، كما يعمل الجرجير على تنقية الدم وتنظيف المعدة.
الزراعة:
بذور الجرجير صغيرة الحجم كروية الشكل ذات لون بني.
تزرع على عمق 0.5-1 سم.
يحتاج الجرجير إلى جو معتدل ويتحمل البرودة ودرجات الحرارة العالية، يفضل زراعة بذور الجرجير في أواخر الصيف والنصف الأول من فصل الخريف.
نسبة لصغر حجم البذور يتم الري بالرش في أول الزراعة وبعدها يتم الري بفترات منتظمة وبكميات كافية.
الحصاد:
يكون الحصاد بعد شهر من الزراعة.